L’Imaginaire… Restaurant

Désireux de proposer une cuisine plus technique, plus précise et surtout plus proche du produit,
nous faisons le choix de vous présenter un seul menu qui évoluera au jour le jour,
selon les caprices de la nature et les opportunités du marché.

C’est également le respect du produit, de sa saisonnalité, qui nous a guidés dans notre choix…
Fini donc, le thon rouge ou autres poissons en voie de disparition !
C’est à nous, restaurateurs, de montrer l’exemple en étant " Eco - responsables ".

Cette nouvelle « direction » que nous prenons, ne changera pas notre vision de la cuisine.
La réduction du nombre d’assiettes nous donne la possibilité d’être encore plus rigoureux, plus pointilleux
mais aussi d’être plus créatifs, de prendre plus de risque, de vous faire découvrir de nouveaux produits.

Nous souhaitons plus que jamais vous surprendre, chercher l’équilibre dans une cuisine
qui peut parfois être déroutante mais toujours pertinente !

mardi 30 août 2011

Menu Initial en 4 plats 40 €uros
Menu Absolu en 7 plats 65 €uros

00Foie gras mi-fumé / mi-cuit, mûre, crème & pain de maïs

0Clam Chowder comme en Nouvelle-Angleterre… pomme de terre et oignons en velouté, coques, bacon râpé

00Cabillaud rôti, mousseline de haricots tarbais, quelques "bonnes herbes" de Kerlaoudet

0Carré de veau rosé, langue, artichaut et moutarde

00Chèvre frais & sec, courgette grillée et " ciboulail "
Ou Assortiment de fromages de Sten Marc, fromager affineur ( + 5€ )

00Finger chocolat au lait/caramel, crème glacée Guanaja… une touche de cacahuète

0Tube en sucre : marmelade & crémeux de myrtille, biscuit amande, chantilly à l’eau et sorbet bière-myrtille

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mardi 30 août 2011

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