L’Imaginaire… Restaurant

Désireux de proposer une cuisine plus technique, plus précise et surtout plus proche du produit,
nous faisons le choix de vous présenter un seul menu qui évoluera au jour le jour,
selon les caprices de la nature et les opportunités du marché.

C’est également le respect du produit, de sa saisonnalité, qui nous a guidés dans notre choix…
Fini donc, le thon rouge ou autres poissons en voie de disparition !
C’est à nous, restaurateurs, de montrer l’exemple en étant " Eco - responsables ".

Cette nouvelle « direction » que nous prenons, ne changera pas notre vision de la cuisine.
La réduction du nombre d’assiettes nous donne la possibilité d’être encore plus rigoureux, plus pointilleux
mais aussi d’être plus créatifs, de prendre plus de risque, de vous faire découvrir de nouveaux produits.

Nous souhaitons plus que jamais vous surprendre, chercher l’équilibre dans une cuisine
qui peut parfois être déroutante mais toujours pertinente !

mercredi 14 septembre 2011

Menu Initial en 4 plats 40 €uros
Menu Absolu en 7 plats 65 €uros

00Cabillaud frotté au sel puis étuvé, palourdes en marinière, pomme à l’huile et persil

0Grosse crevette rôtie / " carpaccio " de tête de veau / gribiche

00Poitrine de cochon cuite à basse température, grattons, oignons et purée d’herbes

0Blanc de saint-pierre nacré, mousseline de céleri rave, chou romanesco et beurre maltais au siphon

00Comté de septembre 2009 en raviole, consommé & poudre de champignons fumés
Ou Assortiment de fromages de Sten Marc, fromager affineur (+ 5 €)

00Pain de Gênes, mousse fromage blanc, confit et sorbet rhubarbe/hibiscus

0Chocolat au lait & noix de pécan

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mercredi 14 septembre 2011

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