L’Imaginaire… Restaurant

Désireux de proposer une cuisine plus technique, plus précise et surtout plus proche du produit,
nous faisons le choix de vous présenter un seul menu qui évoluera au jour le jour,
selon les caprices de la nature et les opportunités du marché.

C’est également le respect du produit, de sa saisonnalité, qui nous a guidés dans notre choix…
Fini donc, le thon rouge ou autres poissons en voie de disparition !
C’est à nous, restaurateurs, de montrer l’exemple en étant " Eco - responsables ".

Cette nouvelle « direction » que nous prenons, ne changera pas notre vision de la cuisine.
La réduction du nombre d’assiettes nous donne la possibilité d’être encore plus rigoureux, plus pointilleux
mais aussi d’être plus créatifs, de prendre plus de risque, de vous faire découvrir de nouveaux produits.

Nous souhaitons plus que jamais vous surprendre, chercher l’équilibre dans une cuisine
qui peut parfois être déroutante mais toujours pertinente !

vendredi 23 septembre 2011

Menu Initial en 4 plats 40 €uros
Menu Absolu en 7 plats 65 €uros

00Caillette ardéchoise, cèpes cuits & crus, croustilles de pain de campagne

0Grosse crevette rôtie, chutney de physalis de Kerlaoudet, avocat, tacos

00Lieu jaune rôti, topinambours braisés, girolles et noix fraîches

0Filet d’agneau fermier du Quercy, tortellinis de chèvre fumé, crème de gentiane, épinards

00Comme un croque-monsieur : Comté de 24 mois & figue, mousse de lait aux poivres
Ou Assortiment de fromages de Sten Marc, fromager affineur (+ 5 €)

00Palet au chocolat bitter lacté, glaçage noir, nougatine aux grués de cacao et crème glacée butternut

0Les derniers fruits rouges, cookies en éclats et au siphon, sorbet fraise / myrtille

0 commentaires:

Enregistrer un commentaire

On recrute...

vendredi 23 septembre 2011

0 commentaires: