L’Imaginaire… Restaurant

Désireux de proposer une cuisine plus technique, plus précise et surtout plus proche du produit,
nous faisons le choix de vous présenter un seul menu qui évoluera au jour le jour,
selon les caprices de la nature et les opportunités du marché.

C’est également le respect du produit, de sa saisonnalité, qui nous a guidés dans notre choix…
Fini donc, le thon rouge ou autres poissons en voie de disparition !
C’est à nous, restaurateurs, de montrer l’exemple en étant " Eco - responsables ".

Cette nouvelle « direction » que nous prenons, ne changera pas notre vision de la cuisine.
La réduction du nombre d’assiettes nous donne la possibilité d’être encore plus rigoureux, plus pointilleux
mais aussi d’être plus créatifs, de prendre plus de risque, de vous faire découvrir de nouveaux produits.

Nous souhaitons plus que jamais vous surprendre, chercher l’équilibre dans une cuisine
qui peut parfois être déroutante mais toujours pertinente !

vendredi 30 septembre 2011

Menu Initial en 4 plats 40 €uros
Menu Absolu en 7 plats 65 €uros

00Croustillant de joues de bœuf confites, déclinaison de courges d’automne, moutarde

0Grosse crevette, crème de foie gras au massalé, châtaigne

00Lieu jaune rôti, purée d’aubergine grillée, pamplemousse, miel et verveine

0Filet d’agneau fermier du Quercy, tortellinis de chèvre fumé, crème de gentiane, épinards

00Morbier & betterave…
Ou Assortiment de fromages de Sten Marc, fromager affineur (+ 5 €)

00Banane / Cacahuètes / Caramel

0Sablé au gianduja, crémeux de citron, meringues " goutte " et sorbet citron-praliné

0 commentaires:

Enregistrer un commentaire

On recrute...

vendredi 30 septembre 2011

0 commentaires: