L’Imaginaire… Restaurant

Désireux de proposer une cuisine plus technique, plus précise et surtout plus proche du produit,
nous faisons le choix de vous présenter un seul menu qui évoluera au jour le jour,
selon les caprices de la nature et les opportunités du marché.

C’est également le respect du produit, de sa saisonnalité, qui nous a guidés dans notre choix…
Fini donc, le thon rouge ou autres poissons en voie de disparition !
C’est à nous, restaurateurs, de montrer l’exemple en étant " Eco - responsables ".

Cette nouvelle « direction » que nous prenons, ne changera pas notre vision de la cuisine.
La réduction du nombre d’assiettes nous donne la possibilité d’être encore plus rigoureux, plus pointilleux
mais aussi d’être plus créatifs, de prendre plus de risque, de vous faire découvrir de nouveaux produits.

Nous souhaitons plus que jamais vous surprendre, chercher l’équilibre dans une cuisine
qui peut parfois être déroutante mais toujours pertinente !

samedi 8 octobre 2011

Menu Initial en 4 plats 40 €uros
Menu Absolu en 7 plats 65 €uros

00Cabillaud étuvé, crème glacée potiron/cumin, chips et consommé de crevettes

0Noix de st jacques, choux blanc vinaigré, fine tranche de poitrine, graines de moutarde

00Magret de canard cuit à basse température, panais, pulpe de baies, jus à l’avoine

0Dorade sauvage, pommes "ratte" fumées, sa mousse au lait aigre, noix fraîches et sucs de viande

00Sablé au sarrasin, crème de gruyère, oseille & pomme verte
Ou Assortiment de fromages de Sten Marc, fromager affineur (+ 5 €)

00Poire / maïs / amande / fève de Tonka

0Tube chocolat - passion

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samedi 8 octobre 2011

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