L’Imaginaire… Restaurant

Désireux de proposer une cuisine plus technique, plus précise et surtout plus proche du produit,
nous faisons le choix de vous présenter un seul menu qui évoluera au jour le jour,
selon les caprices de la nature et les opportunités du marché.

C’est également le respect du produit, de sa saisonnalité, qui nous a guidés dans notre choix…
Fini donc, le thon rouge ou autres poissons en voie de disparition !
C’est à nous, restaurateurs, de montrer l’exemple en étant " Eco - responsables ".

Cette nouvelle « direction » que nous prenons, ne changera pas notre vision de la cuisine.
La réduction du nombre d’assiettes nous donne la possibilité d’être encore plus rigoureux, plus pointilleux
mais aussi d’être plus créatifs, de prendre plus de risque, de vous faire découvrir de nouveaux produits.

Nous souhaitons plus que jamais vous surprendre, chercher l’équilibre dans une cuisine
qui peut parfois être déroutante mais toujours pertinente !

vendredi 4 novembre 2011

Menu Initial en 4 plats 40 €uros
Menu Absolu en 7 plats 65 €uros

00Saumon étuvé, bouillon mousseux au yaourt, main de boudha, potimarron & agrumes

0Noix de Saint Jacques, choux-fleur, beurre citronné au siphon… une touche de café

00Carré de veau rôti, topinambours, royale de champignons et châtaignes crues

0Lotte frottée au sel & thé fumé / navet / coco / mangue

00Epoisse en beignet, betterave et cassis
Ou Assortiment de fromages de Sten Marc, fromager affineur (+ 5€)

00Pomme / coing, crème glacée au blé noir, caramel au beurre salé

0Croquant chocolat - noisette, feuille de chocolat et sorbet kalamansi

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vendredi 4 novembre 2011

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