L’Imaginaire… Restaurant

Désireux de proposer une cuisine plus technique, plus précise et surtout plus proche du produit,
nous faisons le choix de vous présenter un seul menu qui évoluera au jour le jour,
selon les caprices de la nature et les opportunités du marché.

C’est également le respect du produit, de sa saisonnalité, qui nous a guidés dans notre choix…
Fini donc, le thon rouge ou autres poissons en voie de disparition !
C’est à nous, restaurateurs, de montrer l’exemple en étant " Eco - responsables ".

Cette nouvelle « direction » que nous prenons, ne changera pas notre vision de la cuisine.
La réduction du nombre d’assiettes nous donne la possibilité d’être encore plus rigoureux, plus pointilleux
mais aussi d’être plus créatifs, de prendre plus de risque, de vous faire découvrir de nouveaux produits.

Nous souhaitons plus que jamais vous surprendre, chercher l’équilibre dans une cuisine
qui peut parfois être déroutante mais toujours pertinente !

mercredi 16 novembre 2011

Menu Initial en 4 plats 40 €uros
Menu Absolu en 7 plats 65 €uros

00Echine de porc ibérique cuite à basse température, seiche, noix de cajou et poireau grillé

0Noix de St Jacques juste saisies, bouillon d’oignons, graines de courges & croûtons

00Filet de lieu, pois chiche, condiment citron confit / poivre de séchouan

0Demi-pigeon rôti, châtaignes et champignons "crémé, séché, glacé"

00Crème de Soumaintrain, œufs de caille, épinards, pain noir… une touche alsacienne
Ou Assortiment de fromages de Sten Marc, fromager affineur (+ 5€)

003C : Chocolat. Café. Caramel.

0Barre coco / banane / passion, crème glacée coco et herbes aromatiques

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mercredi 16 novembre 2011

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