L’Imaginaire… Restaurant

Désireux de proposer une cuisine plus technique, plus précise et surtout plus proche du produit,
nous faisons le choix de vous présenter un seul menu qui évoluera au jour le jour,
selon les caprices de la nature et les opportunités du marché.

C’est également le respect du produit, de sa saisonnalité, qui nous a guidés dans notre choix…
Fini donc, le thon rouge ou autres poissons en voie de disparition !
C’est à nous, restaurateurs, de montrer l’exemple en étant " Eco - responsables ".

Cette nouvelle « direction » que nous prenons, ne changera pas notre vision de la cuisine.
La réduction du nombre d’assiettes nous donne la possibilité d’être encore plus rigoureux, plus pointilleux
mais aussi d’être plus créatifs, de prendre plus de risque, de vous faire découvrir de nouveaux produits.

Nous souhaitons plus que jamais vous surprendre, chercher l’équilibre dans une cuisine
qui peut parfois être déroutante mais toujours pertinente !

jeudi 1 décembre 2011

Menu Initial en 4 plats 40 €uros
Menu Absolu en 7 plats 65 €uros

00Noix de St Jacques juste saisies, lard de Colonnata, topinambour & noix

0Oeuf de poule croustimoelleux, épinards, parmesan mousseux et glacé

00Filet de merlu, coquillages, raviole de carotte ail/cumin, bouillon des peaux

0Un classique… Lièvre à la royale, pomme Anna

00Yaourt glacé, fenouil & estragon
Ou Assortiment de fromages de Sten Marc, fromager affineur (+ 5€)

00"Tarte au citron" : crémeux de citron, feuilles de sablé et meringues, sorbet kalamansi

0Carré d’une ganache fumée, sorbet marron, chocolat blanc caramélisé et mousse de lait épicé

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jeudi 1 décembre 2011

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