L’Imaginaire… Restaurant

Désireux de proposer une cuisine plus technique, plus précise et surtout plus proche du produit,
nous faisons le choix de vous présenter un seul menu qui évoluera au jour le jour,
selon les caprices de la nature et les opportunités du marché.

C’est également le respect du produit, de sa saisonnalité, qui nous a guidés dans notre choix…
Fini donc, le thon rouge ou autres poissons en voie de disparition !
C’est à nous, restaurateurs, de montrer l’exemple en étant " Eco - responsables ".

Cette nouvelle « direction » que nous prenons, ne changera pas notre vision de la cuisine.
La réduction du nombre d’assiettes nous donne la possibilité d’être encore plus rigoureux, plus pointilleux
mais aussi d’être plus créatifs, de prendre plus de risque, de vous faire découvrir de nouveaux produits.

Nous souhaitons plus que jamais vous surprendre, chercher l’équilibre dans une cuisine
qui peut parfois être déroutante mais toujours pertinente !

mercredi 14 décembre 2011

Menu Initial en 4 plats 40 €uros
Menu Absolu en 7 plats 65 €uros

00Foie gras mi-cuit au pain d’épices, pulpe de figues au poivre de Java

0Grosse crevette rôtie, avocat, " caviar de hareng & perles de wasabi "

00Lieu rôti, pomme de terre, brandade au siphon, purée de persil et crème d’ail

0Pigeon fumé puis rôti, céleri, jus de viande à la truffe

00Gouda & pomme granny, fin sablé aux noix de pécan
Ou Assortiment de fromages de Sten Marc, fromager affineur (+ 5€)

00Ananas, coco et sorbet ananas/rhum

0Crémeux chocolat, streusel, biscuit éponge, meringue betterave et sorbet mûre/betterave

0 commentaires:

Enregistrer un commentaire

On recrute...

mercredi 14 décembre 2011

0 commentaires: